永辉超市漳州首家“胖改”店开业 首日客流同比增长超3倍股票配资中心官网
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如今，在电商冲击下，传统商超正经历深刻变革。随着“胖东来品质与幸福商业模式”的成功示范，全国商超掀起一股“胖改”热潮，“胖改”店可以说是近几年来超市行业的流量话题。这种以提升服务品质为核心的转型模式，是否能成为零售行业破局的关键，再现线下零售的旺盛生命力呢？
5月22日，永辉超市漳州首家“学习胖东来”自主调改店焕新开业，调改后，中岛货架齐肩高度让视野一览无余，通道也大幅度拓宽，超3500平方米的卖场经过系统性重构，商品汰换比例超60%，其中胖东来同款商品占比超65%，进口商品达15%，形成了"民生优品+区域特色+品质甄选"的立体化商品矩阵。生鲜熟食水果区都增加了加工服务，且不少实现日清。开业当天，销售同比增长近5倍，客流同比增长超3倍。
展开剩余85%消费者 张女士
感觉更明亮了，东西也变多了，有一些品牌没有的现在也有了。帮我们切肉、或者帮我们脱骨，非常需要。
消费者 黄女士
整体看起来高大上一些，但是东西好像价格稍微有提高了一些，服务方面好像有提高了，像服务员这些，现在都挺好的。
增设了许多便民的服务措施跟设施，包括顾客休息区、宠物的临时寄存区以及顾客的自助服务区，我们给老年顾客提供了老花镜、放大镜以及自助的直饮水等。在生鲜版块我们增加了海鲜厨房，顾客可以在我们的超市里面买到他的称心的海鲜产品，再到我们的海鲜厨房进行加工。
永辉超市闽南大区调改总教练 张旭光
“胖改”后的永辉超市不仅改变环境和商品股票配资中心官网，同时尊重员工权益、激发工作热情，希望他们能以更贴心的服务引发消费者共情共鸣。
张旭光
调改后我们大幅地增加了员工的收入，给员工提供了健康美味的食堂以及环境较好的休息区。减少了我们超市的营业时间，让员工的工作时间得到减少，更好地保障员工的工作跟生活的调剂。
数据显示，目前，永辉全国调改店已达到81家，预计6月底，含胖东来帮扶门店在内，永辉调改门店将达到124家，2026年春节前将突破300家。
商超“胖改”成趋势 “胖东来”为何成品质消费新标杆？
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据了解，昔日被誉为“生鲜之王”的永辉超市此次转型与零售市场竞争格局变化密切相关。随着年轻消费群体崛起，线上购物成主流，传统消费模式面临挑战。
消费者 刘女士
平常购物主要在线上。线下我喜欢看起来比较井然有序的，一进来可以定位到我想要买的东西。
消费者 小王
我喜欢线上购物，因为线上会比较方便，对大学生来说会比较实惠点，选择范围广一点。创新元素，新东西，会吸引我去线下购物。
漳州职业技术学院经济管理学院连锁经营与管理专业省级专业带头人沈文馥教授认为，胖东来的爆火在一定程度上反映了消费升级的趋势，也为行业带来新的思路和方向，它促使其它商超反思自身的经营模式。近年来，为提升竞争力，步步高、永辉、中百等知名超市主动学习胖东来模式，这种以提升服务品质为核心的转型模式正在重塑零售行业格局。
沈文馥
通过学习胖东来，行业里面的零售企业现在不断地推动行业升级，比如说在这个过程当中，不再打纯粹的价格战，不再盲目地透支消费市场，不再压榨员工的利益为利润的追求点。在这个过程当中，去实现整个公司员工、供应商跟消费者合作的共赢。
“鲶鱼效应”重塑零售格局 深耕企业文化避免“东施效颦”
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胖东来宛如一条活力四溢的鲶鱼，正在激活沉寂的线下零售市场，为整个行业注入了久违的活力。胖东来的经营理念与服务标准、管理模式和商品策略都可加以学习和借鉴。然而，企业也应避免盲目模仿，若缺乏组织文化变革，可能陷入"东施效颦"的困境。
沈文馥教授表示，胖东来的企业文化强调“自由与爱”，这种文化内核贯穿企业运营，需要长期积淀且与创始人特质融合，不是每个企业都可以简单复制的。
沈文馥
我们所处的这个区域，跟胖东来原来在许昌的所处的区域是不一样的，胖东来在许昌已经深耕了30年时间，跟消费者建立了非常深厚的情感跟高度的信任，今天，当我们做跨区域扩张的时候，有可能我们很难复制它在当地的一些成功的经验，包括消费者的消费需求、消费习惯，还有市场环境，可能都存在着差异，这是不可复制的，需要企业者在这个过程当中要多做一些深层次的思考。
“胖改”只是零售业转型升级的开始。沈文馥教授指出，在消费分级趋势下，需要构建差异化竞争优势，平衡服务升级与成本控制，让员工有认同感与归属感，才能形成强大的凝聚力跟战斗力。
沈文馥
员工的主动服务意识，不是简简单单地通过增加一些服务项目，或者通过提供一些便民设施就可以改变的，员工的服务理念跟员工的服务态度，他在这个过程当中，背后有一种温暖、一种真诚，才能够获得消费者的认可。每一个超市都要充分考虑到自身的定位和当地消费者的需求，如果盲目地跟风一些所谓的网红产品或者高端的品类，无视商品的性价比跟实用性，就有可能带来东施效颦的困境。
记 者/陈晓倩 李晟君
编 辑/叶 云
审核/张 星
监 制/漳视新闻股票配资中心官网
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